土三寒六-辛味噌雞塊

土三寒六，在我心中至少排前三名的日本麵店。@台北
這家店很有趣，再他不是那麼火紅的時候，我就已經去吃過了，原因就是它位置在我前公司樓下。
為啥叫這個奇怪店名，之前在店內的裝潢都有特別凸顯，現在似乎沒有多加著墨了。

土三寒六
代表日本傳統拉麵師傅在拉麵的時候，麵糰中帶塩份的比例，土也就是指夏天，寒就是指冬天，依照平均氣溫來決定塩份的多寡及麵糰發酵的時間，因為有特殊堅持，他們的麵條才會特別的Q彈好吃。

我這(每)次點的是下面這碗《辣味增雞塊麵》，簡單的說就是 麵Q 雞嫩 湯辣，根本就是直接命中我的口味，重點是價格在菜單區間上來看也不貴。適合初次來吃人嚐試。

剛開幕時，我就去吃過了，那時的感覺除了湯頭不錯、麵很Q彈外，現場還有師傅手工拉麵的表演，沒有太深的印象，所以就很長一段時間沒有在去吃過了。(就算他在我公司樓下..)
後來..公司搬離開那邊以後，反而開始聽到這家店火紅起來了，再去嘗試時發現，原來是變更了營業形態，增加了許多可選菜單，可能是換了老板或經營團隊吧。

現在火紅的程度破表，他在總店副近50M內，大概開了3家分店，只要多走幾步路，同樣好吃、不用排隊。